辦公室里好多小伙伴不愛(ài)吃魚，覺(jué)得魚又腥又難吐刺,，還不如大口啃雞腿,，吃肉更實(shí)在！

雖然美食君不會(huì)喝酒,，但在記憶中大人們很享受酌酒配魚的過(guò)程,。無(wú)論是紅燒魚，酸湯魚還是油炸的面拖魚,，都是不錯(cuò)的下酒菜,。

尤其是小黃魚，一條條的被面粉糊得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，經(jīng)油鍋一番洗禮,，出鍋后仔細(xì)打量仍是魚的形狀,。

酥脆金黃的面殼，手輕輕一掰,，骨肉分離,，露出細(xì)白嫩滑的魚肉，讓人毫無(wú)抵抗力,！

（一口酥脆,，鮮美到底！）

美食君一召喚,，就連不愛(ài)吃魚的同事們也聞香趕來(lái),，撒上花椒粉，毫不猶豫地咬了一大口,，不出10秒,，一整條魚已下肚~

香 酥 小 黃 魚

小黃魚/面粉/淀粉/泡打粉

五香粉/鹽/料酒/蔥姜

1. 黃魚清理內(nèi)臟并洗干凈備用。大蔥和姜切絲,，用鹽,、料酒抹遍小黃魚，放上蔥和姜絲腌制半小時(shí)以上,。

2. 調(diào)糊：碗里放面粉,，淀粉，五香粉和泡打粉,，加適量清水,，攪拌至無(wú)顆粒。

3. 鍋中熱油,，開(kāi)中火燒至七八成熱,。把裹有面糊的小黃魚放入油鍋中，炸至雙面微黃后撈出,。

4. 開(kāi)大火把鍋中的油燒熱,，放入全部炸好的小黃魚進(jìn)行復(fù)炸，大約20秒左右,。

5. 吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好,，蘸醬或撒上椒鹽，花椒粉之類的都可以哈,。

實(shí)話說(shuō),，除了魚肉，美食君更喜歡外面厚厚,，脆脆的面粉殼,。反之,，面糊調(diào)稀一點(diǎn)，掛糊就會(huì)少一點(diǎn),，這樣的炸出來(lái)的魚比較酥,，連里面的刺都能嚼著吃！

咬一口香酥黃魚,，抿一口小酒，配一碟小菜,，這就是有滋有味的生活~

1. 小黃魚的處理 —— 盡量不要選擇化凍后的小黃魚,，不愛(ài)吃魚頭也可以去掉。腌制可以提前一晚,，這樣吃起來(lái)更入味,。

·來(lái)源：美食工坊