干煸雜菌

這道菜呢,，原本是我做其他菜時候的配菜。

喏,，番茄花菜背景里的糊咖正是它

作為配菜它可太敬業(yè)了,，首先很便宜,，用的全是平價蘑菇：平菇,、杏鮑菇,、鹿茸菇。

做一大盤也花不到10塊錢,，廚房靠它怒省了起碼好幾百,！

其次它做起來快手，蘑菇焯個水,，擠干水分,，再跟孜然粉、辣椒面等調(diào)味一起煸炒入味即可,。

最重要的是,，它得到了所有人的偏愛，每次都被搶著吃,，從沒被剩下過,。

有人說蘑菇煸過之后，干香有肉感,，也有人覺得艮啾入味,，好像辣條，但比辣條負(fù)擔(dān)小多了,。

總之一句話：省錢省事,，還好吃健康～

于是，我大手一揮,，決定給它升咖,，當(dāng)主菜！

蘑菇美細(xì)嫩,，怎么做都好吃,，唯一要強(qiáng)調(diào)的是，一定得擠干水分再炒,。

可別想著生炒,，蘑菇特別平菇會大量出水，水汪汪,，很難炒干,、入味，反而更費時,。

按部就班地來,，你將收獲一碟絕佳的下酒、下劇,、下飯小菜,。

趁假期還沒結(jié)束，現(xiàn)在就做也來得及。

- 干煸雜菌 -

[ 食材 ]

雜菌800g 洋蔥1/4個 蒜片1大勺 干辣椒4根 鹽1小勺 白糖1/4小勺 生抽1大勺

孜然粉1/2小勺 辣椒面1小勺 芝麻1小勺 芹菜30g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雜菌洗凈,，將雜菌手撕成條,，備用

2.沸水鍋中加少許鹽，下入雜菌焯水2分鐘,，撈出過涼水,，擠干水分

3.起鍋熱油，下入焯水雜菌,，小火煸干水分,，直至菌菇顏色金黃

4.將菌菇推至一邊，下入干辣椒,、蒜片,、洋蔥炒香，再翻炒均勻

5.加2g鹽,、1/4小勺白糖,、1大勺生抽、辣椒面,、孜然粉翻炒入味

撒上芹菜,、芝麻翻炒均勻即可出鍋

蘑菇本來就像肉，再加孜然粉,、辣椒面,，天吶，完全是烤肉內(nèi)味兒,！

三種菇是三種不同質(zhì)地,，杏鮑菇艮啾，鹿茸菇脆,，平菇嫩,，都很干香有嚼頭。

蘑菇的纖維絲絲比肉細(xì)嫩多了,，不至于塞牙,，里頭保留著微微濕潤，剛好中和香料的辛辣,，無死角的好吃

夾一大筷子入口,，不同程度的脆相互堆疊，在嘴里迸發(fā)出洶涌的鮮味,。

咬到小香芹,、洋蔥時，又爆出甜甜的汁水,，精彩,，實在是精彩！

春天要多吃蘑菇呀，蘑菇是極少數(shù)含有維生素D的天然食物,。

天氣陰晴不定,，太陽三天打魚兩天曬網(wǎng)，吃蘑菇正好補(bǔ)齊VD缺口,，促進(jìn)鈣吸收。

小孩子多吃長高高,，咱這年紀(jì)是長不高了,，但可以降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險嘛