近期昆山好多飯店都有了便民擺攤,，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路,，都是好事,，起碼也是能安全度過陣痛期，更方便大家,。自己吃過幾家,，有點不成熟的想法和各位探討下：
1.很多擺攤的菜品都有點雷同，建議把自家的特色菜強(qiáng)力主推下,，比如自家的川菜做的比較地道的,，就主推川菜，自家的甜品做的比較有特色的,，就主推甜品,，這樣食客想吃啥，就會有針對性的前往購買,，也避免了大家都雷同,，增加了同行的競爭；
2.關(guān)于打包的菜品,，特別是白斬雞,，酸菜魚，水煮肉片等,，建議別提前蓋蓋子,，因為本身打包的菜味道上就不如堂食的，加上近期溫度比較高,，提前蓋好蓋子,，等拿到家，一打開蓋子,，這個味道真心不好聞,，影響了再次購買的欲望；
3.品種上建議在精不在多,，其實很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài),，買的菜品品種一般不會太多，一次也就是買幾個特色菜,，雖然說如果菜品少了,，眾口難調(diào),，但菜品多， 也會增加人工和食材的成本,，賣不完也是浪費(fèi),。
4.重油重鹽的菜不用太多，容易會吃膩,，比如我買了3個重油的菜,，最多就再買1個素菜,，如果只買1個重油的菜,，那素菜起碼會買2個；
5.爭對有些顧客不方便實地購買的,，建議通過飯店自建的微信群訂餐,，由店家叫跑腿送餐，費(fèi)用由顧客承擔(dān),；
6.建議擺攤的飯店,，盡量少推鹵菜，哪怕是少推幾個品種的,，因為沿街店面很多都是做鹵菜的,，大飯店難，小店面也難,；
各位大神如果有什么好的建議,，麻煩跟帖下，這樣也便于店家收集大家的建議,，適時調(diào)整,，謝謝~
