作為營養(yǎng)排行top1的紅薯,，蒸一蒸,，香甜軟糯；烤一烤,，焦香綿軟,。尤其到了冬天，手捧著紅薯,，暖暖的,，超貼心，簡直堪比一雙棉手套�,�,！

除了最常見的吃法，蒸熟后的紅薯搗成薯泥,，加粉揉成團,，裹上雞蛋液，粘上面包糠,，壓扁后兩面煎至金黃,，便成了美食君愛吃的薯餅呀~

不僅如此，薯泥還能作為餡料,，裹入發(fā)好的面團中,，做成一個個香酥小餅，平底鍋里烙一烙,，和曾經(jīng)紅極一時的日式紅豆餅異曲同工,，而且放涼了也一樣松軟可口,！

紅 薯 香 酥 餅

紅薯250g/面粉200g/牛奶80g

糖8~10g/無鹽黃油5g/酵母2g

溫水100g/黑芝麻適量

1. 紅薯削皮切成小塊，冷水入鍋蒸熟,。

2. 將面粉,，酵母和糖依次倒入面包機中，再加入100g溫水,，按下按鈕,，進行和面醒面。若沒有面包機,，則需分次倒入溫水,，邊倒邊攪拌成絮狀，并揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜,，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。

3. 將蒸熟的紅薯搗成泥,，加入牛奶,。

4. 黃油放入鍋中小火融化，加入薯泥,，用小火將水分炒干即可盛出,。

5. 面團揉搓排氣，切成4~5等份,，分別揉圓,，用搟面杖搟薄。

6. 加入紅薯泥,，捏出褶子將面皮包緊,。

7. 收口朝下，稍稍壓扁,。

8. 平底鍋中倒入適量的植物油,，放入紅薯餅，表面抹上一點清水,，撒上適量的黑芝麻,，用小火將兩面煎至金黃即可。

看上去圓圓的小餅,，切開后露出黃燦燦誘人的薯泥，更帶著黃油香香的味道,，咬一口,，松軟有料，甜甜的,，大人小孩都喜歡,！

趁著紅薯鮮甜又便宜,，趕緊麻溜地學(xué)起來吧~

1. 餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以，還能額外加入葡萄干等果脯,，來豐富口感,！

來源：美食工坊