干煸雜菌

這道菜呢,，原本是我做其他菜時(shí)候的配菜,。

喏，番茄花菜背景里的糊咖正是它

作為配菜它可太敬業(yè)了,，首先很便宜,，用的全是平價(jià)蘑菇：平菇、杏鮑菇,、鹿茸菇,。

做一大盤(pán)也花不到10塊錢(qián)，廚房靠它怒省了起碼好幾百,！

其次它做起來(lái)快手,，蘑菇焯個(gè)水，擠干水分,，再跟孜然粉,、辣椒面等調(diào)味一起煸炒入味即可。

最重要的是,，它得到了所有人的偏愛(ài),，每次都被搶著吃，從沒(méi)被剩下過(guò),。

有人說(shuō)蘑菇煸過(guò)之后,，干香有肉感，也有人覺(jué)得艮啾入味,，好像辣條,，但比辣條負(fù)擔(dān)小多了。

總之一句話：省錢(qián)省事,，還好吃健康～

于是,，我大手一揮，決定給它升咖,，當(dāng)主菜,！

蘑菇美細(xì)嫩，怎么做都好吃,，唯一要強(qiáng)調(diào)的是,，一定得擠干水分再炒。

可別想著生炒,，蘑菇特別平菇會(huì)大量出水,，水汪汪,，很難炒干、入味,，反而更費(fèi)時(shí),。

按部就班地來(lái)，你將收獲一碟絕佳的下酒,、下劇,、下飯小菜。

趁假期還沒(méi)結(jié)束,，現(xiàn)在就做也來(lái)得及,。

- 干煸雜菌 -

[ 食材 ]

雜菌800g 洋蔥1/4個(gè) 蒜片1大勺 干辣椒4根 鹽1小勺 白糖1/4小勺 生抽1大勺

孜然粉1/2小勺 辣椒面1小勺 芝麻1小勺 芹菜30g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雜菌洗凈，將雜菌手撕成條,，備用

2.沸水鍋中加少許鹽,，下入雜菌焯水2分鐘，撈出過(guò)涼水,，擠干水分

3.起鍋熱油,，下入焯水雜菌，小火煸干水分,，直至菌菇顏色金黃

4.將菌菇推至一邊,，下入干辣椒、蒜片,、洋蔥炒香,，再翻炒均勻

5.加2g鹽、1/4小勺白糖,、1大勺生抽、辣椒面,、孜然粉翻炒入味

撒上芹菜,、芝麻翻炒均勻即可出鍋

蘑菇本來(lái)就像肉，再加孜然粉,、辣椒面,，天吶，完全是烤肉內(nèi)味兒,！

三種菇是三種不同質(zhì)地,，杏鮑菇艮啾，鹿茸菇脆,，平菇嫩,，都很干香有嚼頭。

蘑菇的纖維絲絲比肉細(xì)嫩多了,，不至于塞牙,，里頭保留著微微濕潤(rùn),，剛好中和香料的辛辣，無(wú)死角的好吃

夾一大筷子入口,，不同程度的脆相互堆疊,，在嘴里迸發(fā)出洶涌的鮮味。

咬到小香芹,、洋蔥時(shí),，又爆出甜甜的汁水，精彩,，實(shí)在是精彩,！

春天要多吃蘑菇呀，蘑菇是極少數(shù)含有維生素D的天然食物,。

天氣陰晴不定,，太陽(yáng)三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，吃蘑菇正好補(bǔ)齊VD缺口,，促進(jìn)鈣吸收,。

小孩子多吃長(zhǎng)高高，咱這年紀(jì)是長(zhǎng)不高了,，但可以降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)嘛