一旦天氣燥熱起來,，再香的肉,，也比不過一盤涼拌菜來得舒坦。
夏天越熱,，拌菜越好吃,，清、脆,、爽,、酸，每一樣都有自己的性格,，在一口之間,，把胃口叫醒。這就整理了三道涼拌蔬菜,，各自有光,。
第一道涼拌萵筍,，清爽翠綠,，光是看著就讓人降溫了幾分。 而且它脆,、嫩,、帶著一點(diǎn)植物特有的清苦氣,，脆爽帶點(diǎn)回甘，越嚼越清涼,，像喝了一口藏在冰箱角落的山泉,。
第二道涼拌豉汁苦瓜，清苦先來,，緊接著是豆豉的咸香,，蒜辣在后，嘴里一陣熱一陣涼,。像是夏天在舌尖走了一圈,，最后留下一點(diǎn)風(fēng)。
最后這道涼拌海帶絲,，酸辣口的,，但相當(dāng)鮮美，讓人停不下筷子,。一盆做起來極快,，加上料汁拌開就可以吃。一秒穿越到賣涼菜的小攤,，擁有片刻閑適,。
下拉菜譜，感受夏天,。👇
1,、3根萵筍去葉去皮，切成約5cm的小段,，放入盤中,。加入一勺食用鹽抓勻，腌制30分鐘,，殺出水分,。
2、后用飲用水洗凈瀝干水分放回盤中,，加入6個大蒜粒切成的蒜片,，3根小米辣切成的小米辣圈，1勺花椒,。潑上2勺熱油,。
3、再加入1勺蠔油,，1勺生抽,，1勺香醋，1/3勺白砂糖,，抓拌均勻即可,。
1,、200g海帶絲、100g千張絲放入沸水中煮30秒,，撈出過涼水,，瀝干水份放入盤中。
2,、加20g黃瓜絲,、20g胡蘿卜絲、8g小米椒圈,、5g香菜段和5g小蔥段,。
3、加2勺蒜末,、1/4勺食用鹽,、1/3勺白砂糖、1/4勺花椒粉,、2勺香醋,、2勺生抽、1勺辣椒粉,、1勺白芝麻,，淋上30g燒至冒煙的熱油。
4,、抓拌均勻,。
1、1根苦瓜對半切開,，挖去中間白瓤,，切長條（或切片），撒鹽拌勻腌制半小時等苦瓜出水,，用力把水分?jǐn)D出,，再把苦瓜沖洗干凈；1/4個白洋蔥切絲,。
*有人會覺得用鹽處理過的苦瓜不夠脆,，所以要脆還是要不苦，大家按自己的需求來判斷,。
2,、取一小鍋，大火煮沸半鍋水,。放入苦瓜條焯水1分鐘后撈出,。
*撈出后浸泡一下冰水，苦瓜口感會更爽脆。
3,、熬豉汁：鍋開中火,，放入1勺食用油,、1/2勺豆豉,、1/2勺蒜末、1/2勺白芝麻炒香后關(guān)火,。
加入1/2茶匙食用油,、1/4茶匙白砂糖、2勺生抽,、1勺香醋,，攪拌均勻。
4,、盤中放入焯好的苦瓜條,、洋蔥絲和1勺炸花生，澆上豉汁,。
拌勻開吃吧,！🥢
