有酸味,、咸味，口感爽脆,，直接當(dāng)小菜拿來送粥,，已經(jīng)很好吃。
抓人的酸能輕松化解動(dòng)物油脂的膩，夠酸爽,，夠下飯,。
原本疲乏的腸胃，不僅吃得下,，吃完還跑得動(dòng),。
酸菜吃法我寫過好多個(gè)菜譜了，尾巴已經(jīng)準(zhǔn)備好了合集,。
拿酸菜料理豬豬全家,，是潮汕人的家常做法，操作起來都不難,。
酸菜炒豬肉,，用豬肉哪個(gè)部位，主要看你想吃哪種口感,。
喜歡焦香一點(diǎn)的,，可以用五花肉來炒，下鍋煸出油脂,，再和酸菜同炒,。
喜歡嫩滑的就選瘦肉，梅花肉,、二層肉,，板筋也行。
腌漬時(shí)還可以加點(diǎn)淀粉一起抓腌,，出鍋會(huì)像勾了薄芡,，還帶點(diǎn)汁,。
潮汕人看來，酸菜+豬雜有兩個(gè)等式,，要么炒豬腸,，要么煮豬雜。
酸菜豬雜湯,，也是生滾湯的一種,，比燉湯、煲湯省心多了,。
水滾后下酸菜,，煮開了就能放豬雜，也就三五分鐘的事兒,。
酸菜煮湯主打一個(gè)酸冽,，調(diào)味僅需一點(diǎn)胡椒粉,，再撒點(diǎn)芹菜珠就成,。
豬雜選了豬肝和豬腰,，豬肝便宜還補(bǔ)鐵，我們女人就應(yīng)該多吃,。
豬腰貴一點(diǎn),，但口感更好，嫩中帶脆,，打花刀煮出來也很好看,。
[ 食材 ]
酸菜150g 二層肉/前腿肉250g 蒜末10g 紅椒1根
白糖1/2小勺 生抽2小勺 鹽2g 芹菜段適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.酸菜用清水清洗兩遍去除部分咸味,，擠干水分，斜刀切片
2.二層肉/前腿肉切片,，加2g鹽,、2小勺生抽、1小勺花生油,，拌勻腌制10分鐘
3.起鍋,，干鍋下入酸菜炒干水分炒香，盛出
4.鍋中加油,，下入肉片炒至微微上色,，加入蒜末炒香
5.倒入酸菜，加1/2小勺白糖翻炒均勻,，沿鍋邊淋入2大勺清水翻炒入味
出鍋前撒上紅椒絲,、芹菜段即可
[ 食材 ]
酸菜80g 番茄1個(gè) 豬雜（豬腰、豬肝、瘦肉）150g 鹽1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺
姜絲1小勺 玉米淀粉1/4小勺 芹菜碎適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.豬腰,、豬肝中加姜絲,、1/2小勺鹽、1/4小勺胡椒粉,、1/4小勺淀粉,、1小勺花生油，拌勻腌制10分鐘
豬腰需要提前對(duì)半切開去內(nèi)部筋膜,、泡淡鹽水去騷味,，豬肝提前加鹽、白醋抓洗干凈
2.沸水鍋中下入番茄,、酸菜煮2分鐘
3.下入豬雜,、豬肉煮3分鐘，撇去浮沫,，出鍋前撒上少許胡椒粉,、芹菜碎即可
快炒出鍋，酸解了動(dòng)物脂肪的膩,，油脂平衡了刺激的酸,，好香好誘人。
肉肉和酸菜一齊入口,，嫩中有脆,，脆反襯嫩，對(duì)比鮮明,。
再去喝湯,，番茄和酸菜聯(lián)手，滾出一份爽利,、通透的酸鮮,。
生滾湯易熟，食材口感也把握得正好,，豬肝粉糯,，豬腰脆彈，酸菜爽脆吸汁,。
酸得開胃,、鮮得自然、脆得歡喜,、嫩得舒服,，一餐飯罷，心滿意足,。
酸菜和豬肉沒有明顯的時(shí)令區(qū)別,，一年四季,、一日三餐地吃，再普通家常不過,。
一筷子接一筷子下肚,，是胃的充實(shí)，也是心的妥帖,。
